副菜
赤ピーマンと緑ピーマンの欲ばり炒め
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 緑ピーマン5個
- 赤ピーマン（大）1個
- にんにく2かけ
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
緑ピーマンは、縦4つくらいのそぎ切りにする。赤ピーマンも同様に縦6つくらいに切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
強火に熱した中華鍋に、オリーブ油とにんにくを入れてかるく炒め、香りよくなったら緑ピーマンと赤ピーマンを加える。全体に油をからめるように炒め、色鮮やかになってきたら塩、黒こしょうで調味して、取り出す。器に赤と緑に分けて盛り合わせる。
（1人分95kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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462kcal
20分
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