主菜
なすの甘辛みそ炒め
更新日 2025/6/17
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- なす（中）3個
合わせ調味料
- 八丁みそ〈なければ信州みそ〉大さじ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 万能ねぎ少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って幅1cmくらいの斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、なすを並べ入れる。フライパンを揺すりながら焼き、途中、裏返して、両面に焼き色をつける。
- 2
小さなボールに合わせ調味料を入れてよく混ぜる。なすがしんなりとしたら、合わせ調味料を全体に回しかけ、汁けがなくなるまで、からめながら焼く。1/4量ずつ皿に盛り、万能ねぎを添える。
時間15分、熱量141kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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141kcal
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