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なすの甘辛みそ炒め

料理:

撮影: 山田広幸

なすの甘辛みそ炒め

材料 (4人分)

  • なす(中) 3個
  • 合わせ調味料
  •  八丁みそ〈なければ信州みそ〉 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  • 万能ねぎ 少々
  • サラダ油 大さじ2

熱量 141kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを取って幅1cmくらいの斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、なすを並べ入れる。フライパンを揺すりながら焼き、途中、裏返して、両面に焼き色をつける。

  • 小さなボールに合わせ調味料を入れてよく混ぜる。なすがしんなりとしたら、合わせ調味料を全体に回しかけ、汁けがなくなるまで、からめながら焼く。1/4量ずつ皿に盛り、万能ねぎを添える。
    時間15分、熱量141kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.6.2

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