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なすの甘辛みそ炒め

料理：

撮影： 山田広幸

なすの甘辛みそ炒め

材料 （4人分）

  • なす（中）　3個
  • 合わせ調味料
  • 　八丁みそ〈なければ信州みそ〉　大さじ3
  • 　みりん　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 万能ねぎ　少々
  • サラダ油　大さじ2

熱量 141kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを取って幅1cmくらいの斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、なすを並べ入れる。フライパンを揺すりながら焼き、途中、裏返して、両面に焼き色をつける。

  • 小さなボールに合わせ調味料を入れてよく混ぜる。なすがしんなりとしたら、合わせ調味料を全体に回しかけ、汁けがなくなるまで、からめながら焼く。1/4量ずつ皿に盛り、万能ねぎを添える。
    時間15分、熱量141kcal、塩分1.8g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.6.2

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