もやしとハムのしょうが炒め
しょうがの香りが、おいしさの素。強火で一気に炒めあげるのがポイントです。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 99kcal（1人分）
材料 （4人分）
- もやし 1袋（300g）
- きぬさや 60g
- ハムの薄切り 4枚
- しょうが（大） 1かけ
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
もやしはかぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り除き、ラップで包んで電子レンジで40秒加熱する（または鍋に湯を沸かし、1分ほどゆでる）。ハムは6～8等分に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにしてからせん切りにする。鶏ガラスープの素を湯大さじ1で溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、ハム、もやしを加えて手早く炒め合わせ、全体に油が回ったらきぬさやを加えてさっと混ぜ、塩、こしょうをふってひと炒めする。合わせ調味料を回しかけ、大きく全体を混ぜて器に盛る。
時間15分、熱量99kcal、塩分2.0g（1人分）
時間15分、熱量99kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
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