もやしとハムのしょうが炒め

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   もやしはかぶるくらいの水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り除き、ラップで包んで電子レンジで40秒加熱する（または鍋に湯を沸かし、1分ほどゆでる）。ハムは6～8等分に切り、しょうがは皮をむいて薄切りにしてからせん切りにする。鶏ガラスープの素を湯大さじ1で溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。
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   中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを入れ、強火で炒める。香りが立ってきたら、ハム、もやしを加えて手早く炒め合わせ、全体に油が回ったらきぬさやを加えてさっと混ぜ、塩、こしょうをふってひと炒めする。合わせ調味料を回しかけ、大きく全体を混ぜて器に盛る。 時間15分、熱量99kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17