主菜
牛肉と野菜の干しえび炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉320g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- にんじん4cm
- 干しえび30g
合わせ調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- （好みで）ラー油小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1干しえびは細かく刻み、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。器に合わせ調味料の材料を入れて干しえびを加え、そのまま10分ほどおく。
- 2牛肉は幅3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1～1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。にんじんは縦に厚さ2mmの薄切りにしてから、幅1cmの短冊切りにする。
- 3中華鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が赤い部分を少し残すくらいになったら、鍋の片側に寄せ、あいたところに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと炒める。野菜に油が回ったら、全体を大きく混ぜ、合わせ調味料をひと混ぜしてから、加える。強火のまま、からめるようにさっと炒め合わせ、器に盛る。 時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.5.17
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255kcal
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