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牛肉と野菜の干しえび炒め

いつもの肉野菜炒めが調味料の組み合わせで、ワンランクアップ。干しえびのうまみがきいています。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 320g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • にんじん 4cm
  • 干しえび 30g
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  (好みで)ラー油 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

熱量 255kcal(1人分)

作り方

  • 干しえびは細かく刻み、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。器に合わせ調味料の材料を入れて干しえびを加え、そのまま10分ほどおく。

  • 牛肉は幅3~4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1~1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。にんじんは縦に厚さ2mmの薄切りにしてから、幅1cmの短冊切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が赤い部分を少し残すくらいになったら、鍋の片側に寄せ、あいたところに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと炒める。野菜に油が回ったら、全体を大きく混ぜ、合わせ調味料をひと混ぜしてから、加える。強火のまま、からめるようにさっと炒め合わせ、器に盛る。
    時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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