牛肉と野菜の干しえび炒め
いつもの肉野菜炒めが調味料の組み合わせで、ワンランクアップ。干しえびのうまみがきいています。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 255kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 320g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- にんじん 4cm
- 干しえび 30g
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- （好みで）ラー油 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
干しえびは細かく刻み、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。器に合わせ調味料の材料を入れて干しえびを加え、そのまま10分ほどおく。
牛肉は幅3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1～1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。にんじんは縦に厚さ2mmの薄切りにしてから、幅1cmの短冊切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が赤い部分を少し残すくらいになったら、鍋の片側に寄せ、あいたところに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと炒める。野菜に油が回ったら、全体を大きく混ぜ、合わせ調味料をひと混ぜしてから、加える。強火のまま、からめるようにさっと炒め合わせ、器に盛る。
時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g（1人分）
時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
