主菜

牛肉と野菜の干しえび炒め

Name: 牛肉と野菜の干しえび炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 牛薄切り肉 320g; 玉ねぎ 1/2個; ピーマン 2個; にんじん 4cm; 干しえび 30g; 合わせ調味料; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; （好みで）ラー油 小さじ1; サラダ油 大さじ1

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

いつもの肉野菜炒めが調味料の組み合わせで、ワンランクアップ。干しえびのうまみがきいています。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約490円
カロリー
255kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

牛薄切り肉
320g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
にんじん
4cm
干しえび
30g
合わせ調味料
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
- （好みで）ラー油
  小さじ1
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干しえびは細かく刻み、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。器に合わせ調味料の材料を入れて干しえびを加え、そのまま10分ほどおく。
2
牛肉は幅3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1～1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。にんじんは縦に厚さ2mmの薄切りにしてから、幅1cmの短冊切りにする。
3
中華鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が赤い部分を少し残すくらいになったら、鍋の片側に寄せ、あいたところに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと炒める。野菜に油が回ったら、全体を大きく混ぜ、合わせ調味料をひと混ぜしてから、加える。強火のまま、からめるようにさっと炒め合わせ、器に盛る。時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17

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