牛肉と野菜の干しえび炒め

1. 1

   干しえびは細かく刻み、ラップに包んで電子レンジで1分加熱する。器に合わせ調味料の材料を入れて干しえびを加え、そのまま10分ほどおく。
2. 2

   牛肉は幅3～4cmに切る。玉ねぎは縦に幅1～1.5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。にんじんは縦に厚さ2mmの薄切りにしてから、幅1cmの短冊切りにする。
3. 3

   中華鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れ、箸でほぐしながら強火で炒める。肉の色が赤い部分を少し残すくらいになったら、鍋の片側に寄せ、あいたところに玉ねぎ、ピーマン、にんじんを入れてさっと炒める。野菜に油が回ったら、全体を大きく混ぜ、合わせ調味料をひと混ぜしてから、加える。強火のまま、からめるようにさっと炒め合わせ、器に盛る。 時間20分、熱量255kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17