厚揚げと豚肉のオイスターソースあん
あんのとろみにオイスターソース独特の風味をプラス。厚揚げに、ジュワっと味がしみこんでいます。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 400kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 厚揚げ 1枚
- しめじ 1パック
- ねぎ 1本
- きぬさや 15枚（40g）
- 塩 少々
- にんにく 1/2かけ
- サラダ油 大さじ2～2と1/2
- 合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- オイスターソース 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
厚揚げは縦半分に切り、一口大に斜め切りにする。しめじは根元を切り落としてさっと洗い、小房に分ける。ねぎは幅1.5cmの斜め切りに、きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯で色よくゆでる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。
ボールに水1と1/2カップと合わせ調味料の材料を合わせる。別の器に水大さじ4と片栗粉を合わせて混ぜる。
中華鍋を充分に熱し、サラダ油を加えて全体になじませる。豚肉を入れて箸でほぐしながら、強火で炒め、にんにくも加えて炒める。厚揚げを加えて混ぜ、しめじ、ねぎも加える。全体に火が通ったら、にんにくを取り出し、合わせておいた調味料を加えて混ぜる。
ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ざっと混ぜてとろみをつける。きぬさやを加えてひと混ぜし、火を止めてごま油を回しかける。
（1人分400kcal）
（1人分400kcal）
レシピ掲載日：1994.2.17
