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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉みそあんかけラーメン

しょうがの香りがきいたとろ～りとしたあんは、からだがとてもあたたまります。麺によくからませて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

肉みそあんかけラーメン

材料 （2人分）

  • 中華生麺（みそ味スープつき）　2玉
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎ　1/2本
  • にんにく　1かけ
  • しょうがの薄切り　2枚
  • 生しいたけ　3個
  • たけのこの水煮　1/2個
  • 赤唐辛子　1本
  • ごま油　大さじ1
  • みそ　小さじ2
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 683kcal（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を切って薄切りにし、ねぎは幅1cmの小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯に10分ほどつけて柔らかくもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。たけのこは薄切りにして、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて、煮立ったらざるに上げる。

  • フライパンにごま油を熱して、ねぎ、にんにく、しょうが、ひき肉を入れ、中火で混ぜながら炒める。ひき肉に火が通ったらしいたけ、たけのこ、唐辛子、みそを加えて、さらに混ぜながら炒め合わせる。

  • しいたけがしんなりとしたら水1カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。

  • 袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、【3】のあんをかける。
    （1人分683kcal）

レシピ掲載日： 1993.10.17

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