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オレンジヨーグルトムース

口の中でほわっと溶けて、オレンジとヨーグルトの味と香りがさわやかに広がります。

料理:

撮影: 関博

オレンジヨーグルトムース

材料 (4人分)

  • プレーンヨーグルト 1/3カップ
  • オレンジジュース(果汁100%のもの) 1/3カップ
  • 粉ゼラチン 8g
  • グラニュー糖 大さじ3と2/3
  • 卵白 4個分
  • レモン汁 小さじ1
  • オレンジ 2個
  • コアントロー 大さじ1
  • ミントの葉 適宜

熱量 133kcal(1人分)

作り方

  • 水大さじ2に粉ゼラチンを加えてふやかす。鍋にオレンジジュースとグラニュー糖大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止める。ボールなどに移し、ゼラチンを加えて混ぜ、粗熱を取る。完全にさめたらコアントロー、レモン汁とヨーグルトを加えて混ぜる。

  • 別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えて、泡立て器でよく混ぜる。泡立て器を持ち上げると、ピンと角が立つまで泡立てる。

  • 1.に泡立てた卵白を2~3回に分けて入れ、泡をつぶさないように、さっくりと泡立て器で混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。オレンジは1房ずつ果肉を取り出す。

  • ムースを冷蔵庫から取り出し、大きなスプーンですくって皿に盛る。周囲や間にオレンジとミントの葉を添える。
    (1人分133kcal)

レシピ掲載日: 1992.6.17

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