オレンジヨーグルトムース
口の中でほわっと溶けて、オレンジとヨーグルトの味と香りがさわやかに広がります。
料理： 加藤美由紀
撮影： 関博
- 熱量 133kcal（1人分）
材料 （4人分）
- プレーンヨーグルト 1/3カップ
- オレンジジュース（果汁100％のもの） 1/3カップ
- 粉ゼラチン 8g
- グラニュー糖 大さじ3と2/3
- 卵白 4個分
- レモン汁 小さじ1
- オレンジ 2個
- コアントロー 大さじ1
- ミントの葉 適宜
作り方
水大さじ2に粉ゼラチンを加えてふやかす。鍋にオレンジジュースとグラニュー糖大さじ1と2/3を入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止める。ボールなどに移し、ゼラチンを加えて混ぜ、粗熱を取る。完全にさめたらコアントロー、レモン汁とヨーグルトを加えて混ぜる。
別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えて、泡立て器でよく混ぜる。泡立て器を持ち上げると、ピンと角が立つまで泡立てる。
1.に泡立てた卵白を2～3回に分けて入れ、泡をつぶさないように、さっくりと泡立て器で混ぜ合わせる。そのまま冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。オレンジは1房ずつ果肉を取り出す。
ムースを冷蔵庫から取り出し、大きなスプーンですくって皿に盛る。周囲や間にオレンジとミントの葉を添える。
（1人分133kcal）
（1人分133kcal）
レシピ掲載日：1992.6.17
