主食
牛肉＋クレソンのピラフ風炒めご飯
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ご飯600～800g
- 牛薄切り肉150g
- クレソン150g
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/4個
- ウスターソース大さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
牛肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。クレソンは根元の堅い部分を切り、長さ2～3cmに切る。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらクレソンを加え、さっと炒めてかるく塩、こしょうをふり、取り出しておく。
- 3
材料を半分に分けて2人分ずつ作る。中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、にんにくと玉ねぎを入れて香りよく炒める。ご飯を加えて、ほぐすように炒め、2.の具を戻し、ソース、ケチャップ、塩、こしょう各少々をふり、全体を混ぜる。残りも同様に。
（1人分440kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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料理のきほん
440kcal
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