卵とオイルサーディンのサラダ

1. 1

   レタスは太めのせん切りにし、水にはなしてパリッとさせる。にんじんは薄い輪切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとさせる。

2. 2

   卵は水から12～13分ゆでて堅ゆでにする。殻をむいて、1個は2つに割って黄身のみ取り出す。残りの白身と3個の卵はざく切りにする。

3. 3

   ドレッシングを作る。オイルサーディンの1/2量をボールに入れ、フォークで細かくつぶし、取り出した黄身1個分、マヨネーズを入れて混ぜ、塩少々、こしょうを加えて味をととのえる。

4. 4

   ボールにレタス、にんじん、ざく切りの卵、残りのオイルサーディンを入れ、ドレッシングを入れてさっとあえ、器に盛る。
   熱量289kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日　1990.4.2