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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵とオイルサーディンのサラダ

グリーンサラダをリッチなごちそう風に。具とドレッシングに卵とオイルサーディンを入れて、こくたっぷり。

料理：

撮影： 山田広幸

卵とオイルサーディンのサラダ

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • オイルサーディン　1缶（90～110gのもの）
  • にんじん　1/2本
  • レタス　1/2個
  • マヨネーズ　1/3カップ
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 289kcal（1人分）

作り方

  • レタスは太めのせん切りにし、水にはなしてパリッとさせる。にんじんは薄い輪切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとさせる。

  • 卵は水から12～13分ゆでて堅ゆでにする。殻をむいて、1個は2つに割って黄身のみ取り出す。残りの白身と3個の卵はざく切りにする。

  • ドレッシングを作る。オイルサーディンの1/2量をボールに入れ、フォークで細かくつぶし、取り出した黄身1個分、マヨネーズを入れて混ぜ、塩少々、こしょうを加えて味をととのえる。

  • ボールにレタス、にんじん、ざく切りの卵、残りのオイルサーディンを入れ、ドレッシングを入れてさっとあえ、器に盛る。
    熱量289kcal、塩分0.7g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.4.2

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