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卵とオイルサーディンのサラダ

グリーンサラダをリッチなごちそう風に。具とドレッシングに卵とオイルサーディンを入れて、こくたっぷり。

料理:

撮影: 山田広幸

卵とオイルサーディンのサラダ

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • オイルサーディン 1缶(90~110gのもの)
  • にんじん 1/2本
  • レタス 1/2個
  • マヨネーズ 1/3カップ
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 289kcal(1人分)

作り方

  • レタスは太めのせん切りにし、水にはなしてパリッとさせる。にんじんは薄い輪切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとさせる。

  • 卵は水から12~13分ゆでて堅ゆでにする。殻をむいて、1個は2つに割って黄身のみ取り出す。残りの白身と3個の卵はざく切りにする。

  • ドレッシングを作る。オイルサーディンの1/2量をボールに入れ、フォークで細かくつぶし、取り出した黄身1個分、マヨネーズを入れて混ぜ、塩少々、こしょうを加えて味をととのえる。

  • ボールにレタス、にんじん、ざく切りの卵、残りのオイルサーディンを入れ、ドレッシングを入れてさっとあえ、器に盛る。
    熱量289kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.4.2

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