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せん切り野菜のスープ

玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しいたけが入ったスープは、バターとこしょうをきかせて、こく深く仕上げて。

料理:

撮影: 山田広幸

せん切り野菜のスープ

材料 (4人分)

  • 干ししいたけ(中) 3個
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • にんじん(中) 1/4本
  • キャベツの葉(中) 3枚
  • 塩 小さじ2/3
  • バター 大さじ2
  • こしょう 少々

熱量 70kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを取ってせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmのせん切りに、キャベツの葉は長さ4cmのせん切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を溶かし、しいたけ、玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。湯5~6カップ、塩を加え、弱火で20~30分煮る。

  • 野菜が柔らかくなったら、バター大さじ1、こしょうを加えて火を止める。
    70kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.3.2

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