焼き肉丼
こってりボリュームたっぷりの焼き肉の丼は、ごま、にんにく、ねぎの香りがグッと食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 618kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 焼き肉用牛肉（もも肉、カルビなど） 300～350g
- 肉の漬けだれ
- しょうゆ 大さじ3～3と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1と1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
- 粗ずりの白いりごま 小さじ1と1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- 酒 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 卵 1個
- 青梗菜 2～3株
- かけだれ
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2と1/2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 適宜
- 白いりごま 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- ご飯 800g
作り方
牛肉は大きければ2つに切り、漬けだれの材料を合わせてからめる。
卵に塩少々を加えてほぐす。
大きめのフライパンを強火で熱してサラダ油少々をひき、卵を流し、表面が乾いてきたら火を止め、裏返してさっと焼き、細切りにする（錦糸卵）。
青梗菜は洗って長さ3cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、堅いところから入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふる。
焼き網にサラダ油少々を塗って強火にかけ、肉の汁けをきって両面を焼く。
かけだれの材料と残った漬けだれを合わせてさっと煮立て、弱火にしてとろみがつくまで煮つめる。
温かいご飯に肉、錦糸卵、青梗菜をのせ、肉の上からたれをかけてごまをふる。
（1人分618kcal）
（1人分618kcal）
レシピ掲載日：1990.2.2
