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焼き肉丼

こってりボリュームたっぷりの焼き肉の丼は、ごま、にんにく、ねぎの香りがグッと食欲をそそります。

料理：

撮影： 鈴木雅也

焼き肉丼

材料 （4人分）

  • 焼き肉用牛肉（もも肉、カルビなど）　300～350g
  • 肉の漬けだれ
  • 　しょうゆ　大さじ3～3と1/2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　大さじ1と1/2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1と1/2
  • 　粗ずりの白いりごま　小さじ1と1/2
  • 　おろしにんにく　小さじ1
  • 　酒　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 卵　1個
  • 青梗菜　2～3株
  • かけだれ
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ2と1/2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • サラダ油　適宜
  • 白いりごま　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々
  • ご飯　800g

熱量 618kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ2つに切り、漬けだれの材料を合わせてからめる。

  • 卵に塩少々を加えてほぐす。

  • 大きめのフライパンを強火で熱してサラダ油少々をひき、卵を流し、表面が乾いてきたら火を止め、裏返してさっと焼き、細切りにする（錦糸卵）。

  • 青梗菜は洗って長さ3cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、堅いところから入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふる。

  • 焼き網にサラダ油少々を塗って強火にかけ、肉の汁けをきって両面を焼く。

  • かけだれの材料と残った漬けだれを合わせてさっと煮立て、弱火にしてとろみがつくまで煮つめる。

  • 温かいご飯に肉、錦糸卵、青梗菜をのせ、肉の上からたれをかけてごまをふる。
    （1人分618kcal）

レシピ掲載日： 1990.2.2

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