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焼き肉丼

こってりボリュームたっぷりの焼き肉の丼は、ごま、にんにく、ねぎの香りがグッと食欲をそそります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

焼き肉丼

材料 (4人分)

  • 焼き肉用牛肉(もも肉、カルビなど) 300~350g
  • 肉の漬けだれ
  •  しょうゆ 大さじ3~3と1/2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1と1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
  •  粗ずりの白いりごま 小さじ1と1/2
  •  おろしにんにく 小さじ1
  •  酒 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  • 卵 1個
  • 青梗菜 2~3株
  • かけだれ
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • サラダ油 適宜
  • 白いりごま 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • ご飯 800g

熱量 618kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は大きければ2つに切り、漬けだれの材料を合わせてからめる。

  • 卵に塩少々を加えてほぐす。

  • 大きめのフライパンを強火で熱してサラダ油少々をひき、卵を流し、表面が乾いてきたら火を止め、裏返してさっと焼き、細切りにする(錦糸卵)。

  • 青梗菜は洗って長さ3cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、堅いところから入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふる。

  • 焼き網にサラダ油少々を塗って強火にかけ、肉の汁けをきって両面を焼く。

  • かけだれの材料と残った漬けだれを合わせてさっと煮立て、弱火にしてとろみがつくまで煮つめる。

  • 温かいご飯に肉、錦糸卵、青梗菜をのせ、肉の上からたれをかけてごまをふる。
    (1人分618kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.2

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