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熱量 618kcal(1人分)
牛肉は大きければ2つに切り、漬けだれの材料を合わせてからめる。
卵に塩少々を加えてほぐす。
大きめのフライパンを強火で熱してサラダ油少々をひき、卵を流し、表面が乾いてきたら火を止め、裏返してさっと焼き、細切りにする(錦糸卵)。
青梗菜は洗って長さ3cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、堅いところから入れて強火で炒め、塩、こしょう各少々をふる。
焼き網にサラダ油少々を塗って強火にかけ、肉の汁けをきって両面を焼く。
かけだれの材料と残った漬けだれを合わせてさっと煮立て、弱火にしてとろみがつくまで煮つめる。
温かいご飯に肉、錦糸卵、青梗菜をのせ、肉の上からたれをかけてごまをふる。
(1人分618kcal)
レシピ掲載日: 1990.2.2
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