主菜
いかのコロッケ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- いか1ぱい
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ1
- じゃがいも（中）3個
- グリーンピース（缶詰）大さじ2
- 卵1個
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- 塩適宜
- こしょう少々
ソース
- トマトケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ1と1/2
- レタスの葉2枚
- にんじん（小）1/2本
- セロリ1/3本
作り方
調理
- 1いかはわたを抜いて皮をむき、胴は1cm角、足は1cm長さに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- 2じゃがいもは皮をむき、2～3cm角に切ったら、水の中でもみ洗いし、水けをきる。塩少々を入れた湯でゆで、柔らかくなったら湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばす。ポテトマッシャー、またはすりこ木でつぶす。
- 3鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、いかを加えてさらに炒める。いかの色が変わったら、小麦粉大さじ1をふり入れ、塩、こしょう各少々をふって、かるく炒め合わせ、火からおろす。
- 43.の鍋に、2.のつぶしたじゃがいもと缶汁をきったグリーンピースを加えて混ぜる。コロッケのたねのでき上がり。つけ合わせの野菜を用意する。レタスはせん切りにし、にんじん、セロリはスティック状に切って、皿に盛る。
- 5コロッケのたねを8等分にし、たわら形にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温の油できつね色に揚げる。トマトケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかけていただく。 熱量433kcal（1人分）
レシピ掲載日 1989.4.2
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433kcal
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