副菜
うどとわけぎのたらこ炒め
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- うど1本
- わけぎ1/2束
- たらこ1腹
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1うどは3～4cm長さに切って厚めに皮をむき、薄切りにする。変色しないようにすぐ水にさらしてアク出しをし、さっと水洗いして水気をきる。わけぎも3～4cm長さに切る。
- 2フライパンにごま油を入れて熱し、うどを入れて強火で手早く炒める。全体に油が回ったらわけぎを加え、さっと炒め合わせる。
- 3たらこを3～4つに切って加え、箸でたらこをほぐしながら、全体にまぶすようにして手早く炒める。
- 4酒としょうゆを合わせて加え、手早くからめるようにして混ぜる。わけぎから水気が出て、しんなりとしないように、とにかく手早く仕上げることが大切。たらこの塩味が薄いようなら、しょうゆの量をもう少し多くする。 熱量56kcal（1人分）
レシピ掲載日 1986.4.2
レビュー
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質問
30分
231kcal
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