うどとわけぎのたらこ炒め
ほろ苦さが持ち味のうどは、薄味に仕上げましょう。たらこの塩けを生かした炒めものに。
料理： 藤野嘉子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 56kcal（1人分）
材料 （4人分）
- うど 1本
- わけぎ 1/2束
- たらこ 1腹
- ごま油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
うどは3～4cm長さに切って厚めに皮をむき、薄切りにする。変色しないようにすぐ水にさらしてアク出しをし、さっと水洗いして水気をきる。わけぎも3～4cm長さに切る。
フライパンにごま油を入れて熱し、うどを入れて強火で手早く炒める。全体に油が回ったらわけぎを加え、さっと炒め合わせる。
たらこを3～4つに切って加え、箸でたらこをほぐしながら、全体にまぶすようにして手早く炒める。
酒としょうゆを合わせて加え、手早くからめるようにして混ぜる。わけぎから水気が出て、しんなりとしないように、とにかく手早く仕上げることが大切。たらこの塩味が薄いようなら、しょうゆの量をもう少し多くする。
熱量56kcal（1人分）
熱量56kcal（1人分）
レシピ掲載日：1986.4.2
