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うどとわけぎのたらこ炒め

ほろ苦さが持ち味のうどは、薄味に仕上げましょう。たらこの塩けを生かした炒めものに。

料理：

撮影： 山田広幸

うどとわけぎのたらこ炒め

材料 （4人分）

  • うど　1本
  • わけぎ　1/2束
  • たらこ　1腹
  • ごま油　小さじ2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1

調理時間  熱量 56kcal（1人分）

作り方

  • うどは3～4cm長さに切って厚めに皮をむき、薄切りにする。変色しないようにすぐ水にさらしてアク出しをし、さっと水洗いして水気をきる。わけぎも3～4cm長さに切る。

  • フライパンにごま油を入れて熱し、うどを入れて強火で手早く炒める。全体に油が回ったらわけぎを加え、さっと炒め合わせる。

  • たらこを3～4つに切って加え、箸でたらこをほぐしながら、全体にまぶすようにして手早く炒める。

  • 酒としょうゆを合わせて加え、手早くからめるようにして混ぜる。わけぎから水気が出て、しんなりとしないように、とにかく手早く仕上げることが大切。たらこの塩味が薄いようなら、しょうゆの量をもう少し多くする。
    熱量56kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1986.4.2

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