うどとわけぎのたらこ炒め

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   うどは3～4cm長さに切って厚めに皮をむき、薄切りにする。変色しないようにすぐ水にさらしてアク出しをし、さっと水洗いして水気をきる。わけぎも3～4cm長さに切る。
2. 2

   フライパンにごま油を入れて熱し、うどを入れて強火で手早く炒める。全体に油が回ったらわけぎを加え、さっと炒め合わせる。
3. 3

   たらこを3～4つに切って加え、箸でたらこをほぐしながら、全体にまぶすようにして手早く炒める。
4. 4

   酒としょうゆを合わせて加え、手早くからめるようにして混ぜる。わけぎから水気が出て、しんなりとしないように、とにかく手早く仕上げることが大切。たらこの塩味が薄いようなら、しょうゆの量をもう少し多くする。 熱量56kcal（1人分）

レシピ掲載日　1986.4.2