牛肉とほうれん草の炒めもの
油に塩を入れて炒めると青菜が色鮮やかに仕上がります。ほうれん草と牛肉を別々に炒め、最後に合わせます。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 350g
- ほうれん草 2わ
- にんにく 1かけ
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ3
作り方
牛肉は1cm幅の細切りにして、炒めやすいようにほぐし、サラダ油大さじ1をからめる。
ほうれん草は4～5cm長さに切り、茎は2つに割る。にんにくはみじん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して塩を入れ、ほうれん草の茎から順に炒め、しんなりしたら取り出す。
続いてにんにくと牛肉を炒め、牛肉に赤みが残っているうちに、ほうれん草を戻して手早く炒め合わせ、塩、しょうゆで調味する。
レシピ掲載日：1986.2.2
