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牛肉とほうれん草の炒めもの

油に塩を入れて炒めると青菜が色鮮やかに仕上がります。ほうれん草と牛肉を別々に炒め、最後に合わせます。

料理:

撮影: 小川勝彦

牛肉とほうれん草の炒めもの

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 350g
  • ほうれん草 2わ
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ3

調理時間 

作り方

  • 牛肉は1cm幅の細切りにして、炒めやすいようにほぐし、サラダ油大さじ1をからめる。

  • ほうれん草は4~5cm長さに切り、茎は2つに割る。にんにくはみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して塩を入れ、ほうれん草の茎から順に炒め、しんなりしたら取り出す。

  • 続いてにんにくと牛肉を炒め、牛肉に赤みが残っているうちに、ほうれん草を戻して手早く炒め合わせ、塩、しょうゆで調味する。

レシピ掲載日: 1986.2.2

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