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主菜

かつおの角煮

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更新日 2026/8/6

かつおの角煮
撮影 山田広幸

かつおは、小さめに切って、甘辛く濃いめに煮ます。３～４日は、保存がきくのも、うれしいレシピです。

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更新日 2026/8/6

  • 普通

  • 調理時間

    45分

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

島田 和江

料理家

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    材料

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    4人分
    • かつお
      1節
    • しょうがの薄切り
      1/2かけ分
    • しょうゆ
      大さじ6
    • 酒
      大さじ4
    • みりん
      大さじ3
    • 砂糖
      大さじ2
    • 木の芽
      少々

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

  • 45分
    1. 1

      かつおは3cmくらいの角切りにし、表面が白くなる程度にさっとゆでて水気をきる。鍋に調味料と水2と1/2カップ、しょうがの薄切りを入れて煮立て、かつおを入れる。再び煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、17～18分煮て火を止め、煮汁につけたままさめるまでおく。再び弱火にかけ、ときどき煮汁をすくってかけながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、木の芽を散らす。

    レシピ掲載日　1985.10.2

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