主菜

かつおの角煮

(件)

更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

かつおは、小さめに切って、甘辛く濃いめに煮ます。３～４日は、保存がきくのも、うれしいレシピです。

(件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • かつお
    1節
  • しょうがの薄切り
    1/2かけ分
  • しょうゆ
    大さじ6
  • 酒
    大さじ4
  • みりん
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ2
  • 木の芽
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    かつおは3cmくらいの角切りにし、表面が白くなる程度にさっとゆでて水気をきる。鍋に調味料と水2と1/2カップ、しょうがの薄切りを入れて煮立て、かつおを入れる。再び煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、17～18分煮て火を止め、煮汁につけたままさめるまでおく。再び弱火にかけ、ときどき煮汁をすくってかけながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、木の芽を散らす。

レシピ掲載日　1985.10.2