主菜
じゃがいもと牛肉の重ね煮
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- じゃがいも500g※大4個
- 牛こま切れ肉300g
- 塩少々
- コショウ少々
- ナツメッグ少々
煮汁
- 固形ビーフスープの素1個
- 水1カップ
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、2～3mm厚さの薄切りにして水にさらしておく。
- 2鍋にじゃがいもの薄切りと牛肉を交互に重ねていく。途中、塩、コショウ、ナツメッグをふり入れる。水とビーフスープの素をほぐしたものを加え、ふたをして中火で蒸し煮する。
レシピ掲載日 1985.10.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
104kcal
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10分
