スイーツ
スノーボール
更新日 2025/7/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
坂田 阿希子
料理家
料理家。理教室「studio SPOON」主宰。東京・代官山「洋食KUCHIBUE」オーナーシェフ。出版社勤務後、パティスリーやフレンチレストランで修業したのち、30代で料理家として独立。国内外を問わず常に新しいおいしさを模索し、プロの手法を取り入れた家庭料理の数々は、どれも本格的な味わいと人気。
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材料
約40個分
- バター（食塩不使用）100g
- 粉砂糖60g
- アーモンドパウダー80g
- くるみ50g
- 薄力粉120g
- 仕上げ用の粉砂糖適宜
作り方
下準備
・バターは室温に置いて柔らかくもどす。
・薄力粉、アーモンドパウダーは、それぞれ万能こし器でふるう。
・くるみは、オーブントースターでから焼きする。オーブン用シートを敷いた天板にくるみを広げ、熱したオーブントースターでこんがりと焼く。粗熱が取れたら、粗く刻む。
調理
- 1
ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖60gを加え、空気を含ませるようによく混ぜる。
- 2
薄力粉を加えてゴムべらでざっと混ぜ、アーモンドパウダーも加えてさっくりと混ぜる（ボールの側面やゴムべらについた粉も生地に混ぜ込むようにする）。
- 3
生地に粉っぽさがなくなってきたら、くるみを加えて全体をざっくりと混ぜる。
- 4
天板にオーブン用シートを敷き、生地を直径1.5cmくらいのボール状にして、間隔をあけて並べる。160℃に温めたオーブンで20分ほど焼き、取り出して天板ごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱をとる。
- 5
バットに粉砂糖を多めに入れる。クッキーが温かいうちに粉砂糖の中でころがして全体にまぶしつけ、ケーキクーラーなどにのせてさます。
●一度に焼けない場合は、2回に分ける。あとで焼く生地は、ボールに入れたままにしておく。
（1個分57kal）
レシピ掲載日 2010.10.5
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