主菜
キャベツとグリル鶏のごまだれ
更新日 2025/7/24
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 春キャベツ3枚
- 鶏胸肉1枚
A
- 白練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは幅8mmに切って塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、水けをきる。
- 2
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、塩少々、粗びき黒こしょう適宜をまぶす。魚焼きグリル（または焼き網）を強火で充分に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで様子をみながら7～8分焼き、裏返してさらに5～6分焼く。5分ほどおいてさまし、幅5mmのそぎ切りにする。
- 3
キャベツと鶏肉を器に盛る。ボールにAを順に入れてよく混ぜ、かける。
初出 Cooking 2006年3/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
275kcal
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