汁物
牛肉ともやしのスープ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 牛しゃぶしゃぶ用肉70g
- もやし1/3袋
- しょうがの薄切り2枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- レモンのくし形切り2切れ
- あれば香菜の葉少々
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- ラー油少々
作り方
調理
- 1
牛肉はたっぷりの熱湯に1枚ずつ入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。もやしはできればひげ根を取る。
- 2
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、もやしと牛肉を入れて炒める。全体に油が回ったら水2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、しょうがの薄切り、しょうゆ大さじ1を加える。
- 3
煮立ったらアクを除き、1～2分煮る。器に盛り、あれば香菜をのせて、ラー油少々をふる。レモンを添え、絞っていただく。
初出 Cooking 2005年6/2売号
レビュー
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315kcal
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