主菜
里いもといかの煮もの
更新日 2024/4/3
撮影 中村淳
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1里いも600gは泥を洗い流し、ざるに上げて乾かしてから皮をむく。塩少々を加えた熱湯で8分ゆで、流水でぬめりを洗い流す。するめいか1ぱい（230g）は内臓と軟骨を除き、胴は幅1cmの輪切りにし、足は２～３本ずつに切り離す。
- 2鍋に、里いも、いか、水1と1/2カップ、酒1/4カップ、砂糖大さじ2を合わせ、落としぶたをして中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火で5分煮、いかを取り出す。しょうゆ大さじ３を加え、里いもに煮汁をかけながら、15分ほど煮る。いかを戻し入れて5分煮、器に盛って、あれば、ゆずの皮のせん切り適宜をのせる。 （１人分301kcal 塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.9.16
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301kcal
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