主食
あさりと高菜炒めの冷やし中華
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 中華生麺4玉
- あさり（殻つき）600g
- 高菜漬け200g
- ねぎ1/4本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本
- 中華風だしの素小さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1あさりは塩水（水1カップに塩小さじ1強の濃度）につけて薄暗いところに半日ほど置き、砂をはかせる。殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。高菜は5mm幅に切り、さっと洗って水けをきる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。ぬるま湯3カップで中華風だしの素を溶き、スープを作る。
- 2中華鍋にごま油大さじ1、サラダ油を熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが出たら高菜を入れて強火で炒め、あさりとスープを加える。沸騰したアクを取って中火にし、貝の口が開いたらしょうゆ、酒、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
- 3麺はたっぷりの熱湯にほぐしながら入れてゆで、水洗いしてぬめりを取り、水けをきる。残りのごま油、塩をふりかけ、よくからめる。器に麺を盛り、2.を汁ごとかける。 （1人分450kcal）
レシピ掲載日 1990.6.17
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450kcal
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