【小さじ1の下味ごま油】でここまで変わる⁉旨み倍増のプロの妙『長いもとさばの竜田揚げ』
長いもといえば、とろろやシャキシャキのあえもの。でも、竜田揚げにすると、また違ったおいしさが楽しめます。
旬のさばといっしょにカラッと揚げれば、秋らしいごちそうおかずに。下味にはしょうがじょうゆとごま油をひとさじ。こくと風味がぐっと増して、ご飯もお酒もすすむおいしさです！
『長いもとさばの竜田揚げ』のレシピ
材料（2人分）
長いも……10cm（約200g）
さば（三枚おろし）……1/2尾分（約120g）
レモンのくし形切り……2切れ
〈下味〉
しょうが汁……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
ごま油……小さじ1
片栗粉……大さじ4
揚げ油……適量
作り方
（1）下ごしらえをする
長いもはよく洗い、水けを拭いて皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにする。さばは幅1.5cmのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、長いも、さばを加えてからめ、10分ほどおく。かるく汁けをきり、片栗粉をまぶす。
（2）揚げる
フライパンに揚げ油を高さ1.5cmほど入れて高温（180～190℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。長いもを入れて薄く色づくまで3～4分揚げて油をきる。続けてさばを入れ、薄く色づくまで3～4分揚げて油をきる。ともに器に盛り、レモンを添える。
旬の食材を組み合わせた、秋ならではの竜田揚げ。カラッと揚げたてにレモンをきゅっとしぼって、熱々を楽しんで！
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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