炊飯器で簡単『基本の栗おこわ』の作り方。もっちり食感！下ごしらえがわかりやすい動画あり
秋の味覚の代表・栗！ 手間も時間もかかりはしますが、この時期だけしかできない栗仕事をして、ほっくり、もちもちのおこわを堪能しませんか？ 人気料理家・堤人美さんに、皮の上手なむき方からていねいに教わりました。動画と合わせて、ぜひご覧ください♪
炊飯器で作る『基本の栗おこわ』のレシピ・作り方
材料（4人分）
栗……12個（約400g）
もち米……2合（360ml）※
酒……大さじ3
塩……小さじ1/2
※もち米と通常の米（うるち米）を好みの配合にするのもおすすめ。1合ずつにして炊けば、軽やかな炊き上がりに。
作り方
（1）
栗は耐熱のボールに入れ、熱湯をひたひたに注いで30分ほどおく。
Point！
こうすると、鬼皮（外側の堅い皮）が柔らかくなり、むきやすくなる。
（2）
もち米はやさしく洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れておこわの2合の目盛りまで水を注ぎ※、30分ほどおく。
※炊飯器におこわモードがない場合は、もち米と同量の水（360ml）を注ぐ。
（3）
栗は水けを拭き、底のざらざらした部分に切り込みを入れ、鬼皮ごとすーっとむく。
（4）
残った鬼皮は切り口に包丁の刃元をひっかけ、引き上げるようにむく。
（5）
渋皮もむき、水にさらす。
Point！
渋皮（鬼皮の下にある薄い皮）にアクがあるので、ていねいにむいて水にさらす。渋皮は堅くてむきづらいので、包丁使いに気をつけ、厚めにむくのが◎。
（6）
（2）の水大さじ3をすくって捨て、酒、塩を加えて混ぜる。（5）の栗を水けをきってのせ、おこわモードで炊く（おこわモードがなければ、普通に炊く）。
（7）
炊けたら栗を取り出し、おこわをしゃもじで混ぜる。栗を戻し入れ、ざっくり混ぜる。
「栗おこわ」の作り方を動画でチェック！
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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料理・スタイリング／堤 人美 撮影／澤木央子 文／編集部・大橋
