【野菜も摂れる一皿完結ごはん】トマトときのこの旨みが炸裂『ハッシュドビーフご飯』

忙しい毎日のごはん作り。時短でパパッとが理想だけれど、満足感があるものがいいし、野菜もいっぱい食べてほしい……！　そんな欲ばりな（？）かたにピッタリなのが「野菜もとれる、一皿完結ごはん」。

ご紹介する『2種のきのことトマトのハッシュドビーフご飯』は、牛肉に玉ねぎ、トマト、きのこが入って栄養満点。フライパン1つでできて、一皿に盛り付けるだけだから、洗いものがほぼ出ないのもうれしいポイントです！

『2種のきのことトマトのハッシュドビーフご飯』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……120g
トマト……1個（約150g）
しめじ……1パック（約100g）
まいたけ……1/2パック（約50g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
温かいご飯……400g
塩……少々
こしょう……少々
小麦粉……大さじ1と1/3
サラダ油……大さじ1/2

〈A〉
水……3/4カップ
トマトケチャップ……大さじ4
ウスターソース……大さじ3
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

バター……20g
パセリのみじん切り……大さじ2
好みで「紫キャベツのマリネ」など適宜

作り方

(１)牛肉は塩、こしょうと、小麦粉小さじ1をまぶす。トマトはへたを取って8等分のくし形切りに、しめじは石づきを切って小房に分け、まいたけは食べやすくほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。

(２)フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しんなりとしたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。小麦粉大さじ1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。

(３)〈A〉を加えて混ぜ、トマト、しめじ、まいたけを加える。煮立ったらときどき混ぜながら弱めの中火で3分ほど煮る。バターを加えて混ぜる。

(４)ボールにご飯を入れてパセリを混ぜる。器に等分に盛り、（3）をかける。好みで紫キャベツのマリネを添える。

ルウもドミグラス缶も使わず、家にあるもので思い立ったら気軽に作れるのも魅力。きのこは他のものに変えてもOKですが、「まいたけはかなり合う……!!」（by編集部：なん）とのことなので、ぜひ試してみてくださいね！

（『オレンジページ』2026年3/2号より）

教えてくれたのは…

市瀬 悦子イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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