5分煮るだけ。コウケンテツ流『わかめと鶏もものおかずスープ』絶品うどんアレンジも

「汁もの」としてではなく、具だくさんな「メインおかず」として食されることも多い韓国スープ。料理研究家・コウケンテツさんがよく作るというわかめのスープもまた、おかずにぴったりな一品です。

主役のわかめはスープと一体化させるように、たっぷりの量を柔らかく煮て仕上げます。
はじめにわかめをごま油、にんにくで炒めるから、風味のよさも抜群！　ごろっとした鶏もも肉といっしょに煮るので、食べごたえバッチリですよ。

材料（2～3人分）

鶏もも肉（から揚げ用）……250ɡ
カットわかめ（乾燥）……5ɡ（約大さじ3）
ねぎの小口切り……5㎝分
にんにくのすりおろし……1かけ分
ごま油……大さじ1 　
酒……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ1と1/3
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々

〈好みでトッピング〉 　
白いりごま……適宜
韓国産粉唐辛子（または一味唐辛子）……適宜
粗びき黒こしょう……適宜

作り方

（1）わかめをもどす

わかめはたっぷりの水につけて袋の表示どおりにもどし、水けをしっかり絞る。

（2）わかめを炒め、鶏肉と煮る

鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、わかめを入れてさっと炒める。酒、水3カップを加えて鶏肉を加え、煮立ったらアクを取って、弱火で5～6 分煮る。

（3）調味して仕上げる

しょうゆ、ねぎを加えてさっと煮て、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでトッピングの材料をふる。

大鍋で多めに作り、残ったスープにうどんを加えて食べるのもコウさん宅の定番だそう。レンチンした冷凍うどんを加えればOK！

シンプルなしょうゆ味ですが、鶏肉から出たうまみが広がり深みのあるおいしさ。煮る時間は5～6分なので、ラクしたい日にもぜひ。

（『オレンジページ』2026年2月2日号より）

教えてくれたのは…

コウ ケンテツコウ ケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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