甘酒パワーで感動のもちもち！【主材料４つ】でカンタン『甘酒パンケーキ』腸活にも◎

甘酒のやさしい甘みを、生地にそのまま。発酵の力で、驚くほどもっちりとした食感に焼き上がったパンケーキは、口に入れた瞬間、麹の香りがふわりと広がります。

フライパンひとつで気軽に楽しめるのもうれしいところ。材料は少ないのに、思わず夢中になるおいしさです♪

材料（直径約12㎝のもの4枚分）

〈粉類〉
薄力粉……100g
ベーキングパウダー……小さじ1と1/2（約6g）
塩……ひとつまみ

甘酒（ストレートタイプ）……140～160g
サラダ油……適宜
バター……適宜

作り方

（1）生地を混ぜる

ボールに粉類の材料をざるを通してふるい入れる。甘酒を加え、泡立て器でよく混ぜる（生地をすくうと、線状の跡が残ってすっと消えるくらいのゆるさが目安）。

（2）フライパンに2枚分ずつ、生地を流す

フライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する。よく温まったら、いったん火からおろしてぬれぶきんの上に置く。生地の1/4量をフライパンの片側に円形に流し入れる（直径12cmくらいになる）。同様にもう1枚分の生地を流し入れる。

（3）裏返して焼き、残りの生地も焼く

弱火にかけ、2分ほど焼く。表面がぷつぷつしてきたら裏返し、1～2分焼いて取り出す。残りも同様にして焼く。2枚ずつ器に盛り、バターをのせる。

こんな食べ方も……

カマンベールチーズ、ミックスナッツをのせ、はちみつをかけて。

黒豆の甘煮と抹茶アイスを添えて、和スイーツに。

甘酒のやさしい甘みは、甘いものとも塩気のあるものとも好相性。

そのままでも、トッピングを添えても、気分次第で。甘酒ならではのもっちり食感を、ぜひ堪能してくださいね。

（『オレンジページ』2019年11月2日号より）