ホワイトソースいらずで簡単、家族ウケも『ブロッコリー×ひき肉のカレーグラタン』

肌寒い日に恋しくなるのが、こっくりとした味わいのクリームグラタン。平日のレパートリーのひとつとして気楽に作れるように、ほぼフライパンひとつでできるグラタンをご紹介！

グラタンと言えばホワイトソースが定番ですが、たまにはフレーバーを変えて楽しむのもおすすめ。濃厚なソースにカレー粉を加えて、食欲をそそるスパイシーな風味がたまらない一品です。

『ひき肉とブロッコリーのカレーグラタン』のレシピ

材料（2人分）

豚ひき肉……150g
ブロッコリー……1/3株（約100ɡ）
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
牛乳……２カップ

カレー粉……大さじ1
塩……小さじ1/4（ひき肉用）、小さじ1/3（煮込み用）
こしょう……少々（ひき肉用）、少々（煮込み用）
バター……30ɡ
小麦粉……大さじ３
ナツメッグ……少々

〈トッピング〉
ピザ用チーズ……60ɡ
パン粉……小さじ1
バター……5ɡ

具の下準備

・ブロッコリーは小房に分け、小さめのざく切りにする。
・トッピングのバターは小さめの角切りにし、冷蔵庫に入れる。
・ひき肉はカレー粉、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

作り方

（1）バターで具を炒め、小麦粉をなじませる

フライパンにバター30ɡを中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーを加え
てさっと炒める。小麦粉をふり入れ、具材全体にからむよう、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

（2）牛乳を加える

弱火にし、牛乳1カップを加えて全体がなじむまで混ぜる。残りの牛乳を加えて混ぜ、強めの中火で煮立てる。

POINT
牛乳は2回に分けると、だまにならない！

（3）つやが出るまで煮る
全体がふつふつとしてきたら塩小さじ1/3、こしょう少々、ナツメッグ、にんにくのすりおろしを加え、3 分ほど混ぜつづけて火を止める。

POINT

混ぜつづけるととろみがふっとゆるみ、気泡も大きくなって表面につやが出てきます。これが
煮終わりの合図。粉にちゃんと火が入り、なめらかな口当たりに。

（4）トースターで焼く

15 ×20㎝くらいの耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、（3）を入れる。ピザ用チーズ、パン
粉を散らし、角切りにしたバターをパン粉の上にのせる。オーブントースターで15 分ほど焼
く（途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる）。

POINT

バターはパン粉をめがけてのせて。溶けたバターがパン粉にじゅわ～っとしみ込んでおいしさアップ！

ブロッコリーは刻むことでソースがよくからみます。パンにもご飯にも合うおかずグラタン、今晩の主役にいかがですか。

（オレンジページ11/17号より）

教えてくれたのは…

堤 人美ツツミ ヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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