びよーーんと伸びるマッシュポテト⁉裂けるチーズで作れる『アリゴ』が超濃厚クリーミー
要約
・『アリゴ』は、ゆでたじゃがいもにチーズやバターを加えて練り上げる、フランスの郷土料理。
・ピザ用チーズに、裂けるタイプのスティックチーズを使用。独特の食感が楽しめます。
・じゃがいもは熱いうちにつぶしてチーズなどを混ぜる。冷めると固まるので、できたてを食べるのがおすすめです。
肉料理のつけ合わせやディップとして知られる、フランス生まれの郷土料理『アリゴ』。ゆでたじゃがいもにチーズやバターを加えて練り上げた、びよ～んとのびるマッシュポテトです。
濃厚でクリーミーな味わいが魅力で、バゲットにつけたり、焼き野菜に添えたりするのもおすすめ。いつものじゃがいもが、おしゃれなごちそうに変身します！
『アリゴ』のレシピ
材料（2人分）
じゃがいも（小）……2個（約250g）
スティックチーズ（裂けるタイプのもの）……2本（約50g）
〈A〉
にんにくのすりおろし……少々
ピザ用チーズ……70g
牛乳……大さじ2
バター……20g
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、幅1.5cmの半月切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、8分ほどゆでる。スティックチーズは手で細かく裂く。
（2）じゃがいもがゆで上がったら、鍋を傾けてふたで押さえながら湯をきり、再び弱めの中火にかける。耐熱のゴムべらでざっくりと混ぜながら水けをとばす。表面全体に粉がふいたら火を止め、熱いうちに耐熱のゴムべらでよくつぶす。
（3）スティックチーズ、〈A〉を加え、耐熱のゴムべらでさらにじゃがいもをつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる（途中、さめてバターやチーズが溶けにくくなったら、再び弱火にかけながら作業するとよい）。
POINT
牛乳を少量加えて混ぜながら加熱すると柔らかくなります。
チーズがびよ～んとのびる楽しさに、思わず笑顔に！ 冷めると固まってしまうので、ぜひできたての熱々を楽しんでくださいね♪
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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