たんぱく質も摂れて罪悪感ゼロ！『豆腐クリーム』と夏の軽やか豆腐グラタンアレンジ
価格が安定していて、そのまま食べられるのが魅力の豆腐。低脂肪でたんぱく質がとれる優秀食材ですが、冷ややっこやみそ汁の具など、食べ方がマンネリ気味になりがち……。
そんな豆腐のおすすめの食べ方がこちらの『豆腐クリーム』です。絹ごし豆腐に粉チーズ、オリーブオイル、塩を加え、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌すれば完成！ さらりとしたなめらかさで、あと味はさっぱり。そのまま食べてもアレンジしてもおいしいクリームです。
基本の『豆腐クリーム』のレシピ
材料（作りやすい分量・でき上がり約330g）
絹ごし豆腐手……1丁（約300g）
〈Ａ〉
粉チーズ……大さじ3
オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/2
作り方
ボールに豆腐、Ａを入れる。ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
※ハンドブレンダーがない場合は、ボールに豆腐を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよくつぶし、ざるでこしてからＡを混ぜる。
保存期間の目安／冷蔵庫で3～4日
そのまま食べられるので、できたてはスティック野菜などにつけてどうぞ。
すぐできアレンジ
『トマトとベーコンのグラタン』
材料（2人分）
上記「豆腐クリーム」……1/4量（約80g）
トマト（大）……1個（約200g）
ベーコン……2枚（約30g）
ピザ用チーズ……30g
作り方
【1】トマトは縦半分に切ってから、横に幅1cmの半月切りにする。ベーコンは幅5cmに切る。
【2】耐熱の器にトマト、ベーコンを交互に重ね入れる。豆腐クリームをのせ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで5～6分、チーズがこんがりとするまで焼く。
夏でも食べられるさっぱりクリームのグラタン。トマトの相性も抜群ですよ。
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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料理／市瀬悦子 撮影／木村 拓（東京料理写真） スタイリング／深川あさり 文／編集部・稲垣
