初めてトライするお菓子でも失敗知らず。そんな素材の配合が、「黄金比率」です。
火を使わず、混ぜるだけ。ふんわりなめらかプロの味！黄金比率で『基本のティラミス』
シンプルだから作りやすい
ティラミスの黄金比率
生クリーム
1/2カップ
卵
1個
砂糖
60g
マスカルポーネ
チーズ
200g
インスタント
コーヒー
5g
ココアパウダー
5g
口溶けはふんわり、軽やか。
マスカルポーネと生クリームを合わせた
濃厚なこくと甘さに、
ビターなコーヒー、ココアが重なります。
ティラミス
材料(約20×18× 高さ6㎝の器1個分)
生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）
1/2カップ
卵（Mサイズ）
1個
グラニュー糖（または上白糖）
60g
マスカルポーネチーズ
200g
〈コーヒー液〉
インスタントコーヒー
5g
湯
1/2カップ
市販のフィンガービスケット
20本（約100g）
純ココアパウダー
5g
おいしく作るためのポイント
イタリアの定番デザート、ティラミス。
生クリーム、卵をそれぞれ泡立てることで、ふわっと軽い食感が生まれます。
2つを混ぜるときは、泡立て器をぐるぐると動かさず、
下から持ち上げてクリームを落とすようにすると、泡が消えません。
コーヒーはエスプレッソの代わりに、手軽なインスタントを使います。
今回使った型は
約20×18× 高さ6㎝の器。1200㎖程度の容量がある器で代用可。
下準備
●
インスタントコーヒーを湯で溶いてさまし、コーヒー液を作る。
●
小鍋に湯をたっぷり沸かし、火を止める。
作り方
1
ボールに生クリームを入れ、ひとまわり大きいボールに氷水を入れて重ねる。ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器で九分立て※に泡立て、冷蔵庫に入れておく。
※泡立て器を持ち上げると、しっかりと角（つの）が立つ程度。
2
湯の鍋よりひとまわり大きいボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて鍋に重ねる（ボールの底は湯につかなくてもよい）。泡立て器で卵液が人肌程度になるまですり混ぜ、ボールを鍋からはずす。ハンドミキサーの高速で、持ち上げると跡が少し残って消える程度まで泡立てる。
3
②のボールにマスカルポーネを加え、泡立て器で混ぜる。①のクリームを取り出し、2回に分けて加える。そのつど、泡立て器で底からすくって持ち上げ、クリームを落とすようにして混ぜる（こうするとクリームの泡が消えず、口当たりがよくなる）。
4
器にフィンガービスケットの1/2量を敷きつめる。さましたコーヒー液を刷毛でたっぷりと塗り、しみ込ませる。③のクリームの1/2量をゴムべらですくってのせ、表面を平らにならす。
5
④の上に残りのフィンガービスケットを敷きつめ、残りのコーヒー液を刷毛で塗ってしみ込ませる。残りのクリームをのせ、表面を平らにならす。冷蔵庫で1時間ほど冷やしてなじませる。
6
⑤を取り出し、ココアパウダーを茶こしを通してふる。
（1/8量で209kcal、塩分0.1g）
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