2026.05.06
30cm超えの「ぼけあげ」って？徳島名物のおろし煮を身近な油揚げで再現する裏技
徳島県の秘境・祖谷の名物「ぼけあげ」。なんと、長さが30㎝以上もある大ぶりの油揚げで、現地では「雲海汁」などでも親しまれています。
そんなぼけあげの楽しみ方をヒントに、お手頃な油揚げでご当地の味をおうちで再現。香ばしく焼いた油揚げに大根おろしを合わせた、やさしくマイルドな一品に仕上げました。好みでゆずを絞るのもおすすめです。
『ぼけあげのおろし煮』のレシピ
材料（2人分）
油揚げ……2枚
大根おろし……200g
しょうゆ……大さじ1と1/3
万能ねぎの小口切り……2本分
作り方
（1）油揚げは横半分に切り、それぞれ三角形になるように対角線で切る。フライパンに並べ入れて中火にかけ、焼き目がつくまで両面を2分ずつ焼く。
（2）鍋に大根おろし、水1カップ、しょうゆを入れて中火にかけて煮立て、（1）を加えてすぐ火を止める。器に盛り、万能ねぎをのせる。
手軽な材料で楽しめる、ご当地のひと皿。いつもの食卓で、旅気分を味わってみてください♪
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料理・スタイリング／下條絵美 撮影／中村あかね 文／池田なるみ
