新感覚の韓国風ごはん！野菜もどっさり『もやしとほうれん草のビビンバ風あんかけ』

春はもうすぐそこ……だけれど、朝晩はまだまだ肌寒さが続く時期。そんな日は、あつあつのとろみがたまらない〈あんかけごはん〉でほっこりしませんか？

中華風や和風のあんかけはよく食べるけれど、というかたにぜひ作ってほしいのが韓国風のあんかけごはん。ひき肉にもやしやほうれん草を合わせたピリ辛あんが、キムチを添えた雑穀米にめちゃめちゃ合う～！　一皿で野菜もしっかり摂れて、おなかの中からぽかぽか温まるメニューです。

『もやしとほうれん草のビビンバ風あんかけ』のレシピ

材料（2人分）

合いびき肉……150g
もやし……1袋（約200g）
ほうれん草……1/4わ（約50g）
温かい雑穀ご飯……400g
ごま油……大さじ1

〈A〉
玉ねぎのすりおろし……1/8個分（約25g）
にんにくのすりおろし……1/4かけ分
砂糖……大さじ1
コチュジャン……大さじ1
しょうゆ……大さじ2

〈水溶き片栗粉〉
水……1カップ
片栗粉……大さじ1

白菜キムチ……80g

作り方

(１)ほうれん草は長さ4cmに切る。〈A〉、水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜる。

(２)フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやし、ほうれん草を加え、しんなりとするまで炒める。

(３)〈A〉を加えて炒め合わせ、全体になじんだら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。

(４)器にご飯を等分に盛り、(３)をかける。白菜キムチを添える。

あんに玉ねぎのすりおろしを加えることで、甘みとこくがグンとアップするのもおいしさのポイント。ひと味違ったあんかけごはん、ぜひお試しください！

（『オレンジページ』2026年3月2日号より）

教えてくれたのは…

市瀬 悦子イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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