あっさり＆コクあり！鶏胸肉で『茹で鶏のピリ辛マヨソース』

まだまだ残暑がきびしいこの頃。今日の晩ごはんは、きゅうりたっぷりで見た目も涼やかな『ゆで鶏のピリ辛マヨソース』はいかがですか？　あっさりした鶏胸肉にこくのあるピリ辛マヨソースがからんで、さっぱりしながらも満足感のある一品です。

パサつきがちな鶏胸肉ですが、片栗粉をまぶしてゆでることでぷるぷるのつるりん食感に。鶏胸肉、しめじを同じ湯でさっとゆでて、きゅうりと盛り合わせるだけなので、お手軽ですよ♪

『ゆで鶏のピリ辛マヨソース』のレシピ

材料（２人分）

鶏胸肉……1枚（約200ɡ）
きゅうり……1本（約100ɡ）
しめじ……1パック（約100ɡ）

〈ピリ辛マヨソース〉
マヨネーズ……大さじ3
酢……小さじ1
豆板醤……小さじ1/2

片栗粉

作り方

（1）きゅうりは両端を切って長さを半分に切り、ピーラーで薄く削る。しめじは石づきを切ってほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから横に幅6㎜のそぎ切りにする。ピリ辛マヨソースの材料を混ぜる。

（2）鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、たっぷりの熱湯に入れてゆでる。浮いてきたらそのまま1分ほど中火でゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。同じ湯にしめじを入れて3分ほどゆで、ざるに上げる。器にきゅうりを半分に折って円形に盛り、鶏肉、しめじをのせて、ピリ辛マヨソースをかける。

鶏胸肉に片栗粉をまぶした後は、粉をしっかりはたいてからゆでるのもコツ。こうすると、だまや口当たりがわるくなるのを防げます。ぷるぷる鶏胸肉の食感はクセになること間違いなし。ぜひお試しくださいね♪

『見直した！ ほれ直した！ 日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より

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