これ卵だけで⁉驚くウマさ。とろ～り『半熟卵炒めチリソースかけ』で白ご飯がすすむ

冷蔵庫に卵があれば、それだけで頼もしい。 ふんわり半熟の卵にピリ辛チリソースをかけて、ごはんがすすむメインおかずに。肉も魚も使わず、大満足の一皿です。

材料（2人分）

卵……4個
ねぎ……1/5本（約20g）
サラダ油……大さじ2
トマトケチャップ……大さじ2
豆板醤……小さじ1/2
酒……大さじ3
しょうゆ……小さじ1
砂糖……小さじ1/2

作り方

（1）ねぎは斜めに3mm間隔で浅い切り目を入れ、上下を返して同様に切り目を入れる。端から刻み、みじん切りにする。ボールに卵を割りほぐす。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を加えて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出し、器に盛る。サラダ油大さじ1をたしてねぎ、トマトケチャップ、豆板醤を中火で炒め、香りが立ったら火を止める。酒、しょうゆ、砂糖を順に加えて混ぜ、再び中火にかける。混ぜながらかるくとろみがつくまで煮つめ、卵にかける。

おいしく作るコツ

ねぎ、ケチャップ、豆板醤を最初に炒めることで、ケチャップのうまみが凝縮し、ねぎの香りも引き立ちます。なお、火を止めてから酒を加えると、油はねがなく安心です。

ご飯にのせて、どんぶり仕立てもいい感じ。買い物に行けない日も、思い立ったらすぐ作れる頼れるおかずです。

（『オレンジページ』2025年11月2日号より）