早くも夏バテ⁉の体を優しく癒す『蒸しなすと豚しゃぶの甘酒梅だれ』甘酒で夏バテ予防

早くも真夏の暑さ到来！ 気温の上昇に体がついていけない……と、そんなバテ気味なときでもさっぱりと食べやすい、夏のひと皿をご紹介します。今が旬のなすにしっとりとした豚しゃぶを合わせ、さわやかな梅だれでいただきます。

材料（2人分）

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
なす……5個（約450g）

〈甘酒梅だれ〉 　
たたいた梅肉（塩分14％）……大さじ1※ 　
甘酒（原料が米麹のもの・濃縮タイプ）……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1 　
しょうゆ……小さじ2 　

青じその葉……5枚

※塩分濃度が違う場合は、量を加減してください。

作り方

（1）

なすはへたを切り、ピーラーで縦に3カ所皮をむく。水にくぐらせて耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。ラップをはずし、粗熱を取る。甘酒梅だれの材料を混ぜる。

（2）

鍋に2カップの湯を沸かし、水1と 1/4カップを入れて弱火にする。豚肉を3～4枚ずつ入れて火を通し、ざるに上げて湯をきる。

（3）
（1）のなすを食べやすく裂きながら器に広げ、豚肉をのせる。青じそをちぎってのせ、甘酒梅だれをかける。

たれのベースは甘酒。発酵することで生まれる甘酒の自然な甘みが、梅の酸味を心地よくまとめてくれます。疲労回復にも効果がある甘酒は、この時期積極的に摂り入れたい素材。同じたれでもう一品、おすすめの料理をご紹介します！

材料（３～４人分）

ゴーヤー……1/2本
キャベツの葉……1～2枚（約100g）
ツナ缶詰（ノンオイル・70g入り）……1缶

〈甘酒梅だれ〉 　
たたいた梅肉（塩分14％）……大さじ1※ 　
甘酒（原料が米麹のもの・濃縮タイプ）……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1 　
しょうゆ……小さじ2

※塩分濃度が違う場合は、量を加減してください。 　

作り方

（1）
ゴーヤーはスプーンで種とわたを除き、横にごく薄切りにする。キャベツはせん切りにし、ゴーヤーとともに水に10分ほどさらす。

（2）
甘酒梅だれの材料を混ぜる。（1）の水けをしっかりときり、ツナ（缶汁ごと）とともにボールに加え、よく混ぜる。

この夏、ぜひご活用ください！

（『2024オレンジページCooking夏』より）