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2023.11.01
今月の野菜里いも
9～11月
ねっとりとした口あたりが特徴の里いも。いも類の中では、比較的低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、糖質、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。また、独特のぬめりの正体は、マンナン、ガラクタンなどの成分によるもの。このぬめり成分は、便秘解消も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないもの、皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
和食のイメージが強い里いもも、ベーコンと合わせるとおしゃれな洋風メニューに。里いもの淡白な味わいに、ベーコンのうまみと塩けがよく合います。
牛肉の濃厚なうまみが里いもにしみれば、たまらないおいしさに。満足感の高い組み合わせなので、メインおかずにぴったり。
ねっとりとした里いもと、ぷりぷりえびの食感のコントラストがgood。和食や中華、カレー、クリーム煮など、いろいろな料理に使える好相性な組み合わせです。
副菜『里いもとベーコンの塩ポテサラ』里いものねっとりとした食感が魅力。ベーコンの塩けが、いい仕事してくれます。
『里いもとベーコンの塩ポテサラ』レシピはこちら＞＞
主菜『里いもと牛肉のカレー風味蒸し煮』牛肉といっしょに少ない水分で蒸し煮にするので、里いもにしっかりとうまみが入ります。カレー粉のパンチも合わさって、あと引くおいしさに。
『里いもと牛肉のカレー風味蒸し煮』レシピはこちら＞＞
主食『里いもとえびの炊き込みご飯』ねっとりとした里いもと、ぷりっとしたえびの食感の違いが楽しいご飯。酒蒸ししたえびを蒸し汁ごと加えることで、味に深みが増します。
『里いもとえびの炊き込みご飯』レシピはこちら＞＞
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