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サクサクジューシーな食感にハマる!『大根フライ』のレシピ

2024.01.21

旬の大根はみずみずしくて甘みもあって、おいしさが際立っていますね! 煮ものや浅漬けなど、定番レシピにちょっと飽きてきたら、ぜひ「揚げもの」にトライしてみて♪

あらかじめ下ゆでした「ゆで大根」があれば、ころもをつけて揚げるだけと、とってもお手軽。サクサクのころもと、じゅわっとジューシーな大根の組み合わせが新鮮ですよ~!

『大根フライ』のレシピ

材料(作りやすい分量)

ゆで大根……4切れ(約440g) 

〈タルタルソース〉
ゆで卵……1個
きゅうりのピクルス……1本(約20g)
マヨネーズ……大さじ2
塩……少々
こしょう……少々

小麦粉……適宜
溶き卵……適宜
パン粉……適宜
ポン酢しょうゆ……適宜
サニーレタス……適宜
揚げ油

作り方

(1)タルタルソースを作る。ゆで卵は粗いみじん切りにする。ピクルスはみじん切りにする。ボールにゆで卵、ピクルスを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよくあえる。

(2)ゆで大根は汁けを拭き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

(3)フライパンに揚げ油を高めの中温(180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、(2)を入れてときどき返しながら、こんがりとするまで4分ほど揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。ポン酢しょうゆと(1)のタルタルソースをかけ、サニーレタスをちぎって添える。


あっさり薄味の大根とこくのあるタルタルソースの相性も最高で、定番入り間違いなしのおいしさ! ぜひお試しくださいね♪


『2020オレンジページCooking冬』より

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料理/小林まさみ 撮影/南雲保夫 スタイリング/加藤洋子 文/狩野厚子

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