夏の暑さを吹き飛ばす、最強のうま辛コンビといえば、豚肉とキムチ。菱田屋直伝の「豚キムチ炒め」は、照り照りつやつやの見た目からして食欲をそそる絶品です!
「豚キムチ炒め」のレシピ
材料(2人分)
豚こま切れ肉…150g
白菜キムチ…150g
にんにくの茎…30g
〈合わせ調味料〉
にんにくのすりおろし…1かけ分
砂糖、しょうゆ…各小さじ1
コチュジャン…小さじ2
ごま油
作り方
1にんにくの茎は長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料は混ぜる。
2フライパンにごま油大さじ1と2/3を強火で熱し、豚肉を焼きつけるように炒める。こんがりと焼き色がついたら、にんにくの茎、白菜キムチを加えて炒め合わせる。にんにくの茎が色鮮やかになったら火を止め、合わせ調味料を加えて手早く混ぜる。
おいしく作るコツは、豚肉は焼き色がつくまで
あまりさわらずに焼いて余分な脂を出しつつ、香ばしさを引き出すこと。
多めの油で炒めれば、唐辛子の辛みがなじんで、ラー油のような風味が増して、味に深みが出ます。ビールはもちろん、白いご飯もモリモリすすむとっておき、食べれば元気が出ること間違いなしです!
(
『オレンジページ』2023年8月2日号より)