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混ぜるだけでやみつき! 菱田屋『トマトの玉ねぎドレッシング』のレシピ【人気定食屋直伝】

2023.06.19

そろそろ〈トマト〉が旬を迎える時期。
市販のドレッシングをかけていただくのもいいですが、今日は自家製ドレッシングでひと手間加えてみませんか?

といっても、作り方はとっても簡単!
刻んだ玉ねぎとおうちにある調味料を混ぜるだけで、ささっとできちゃいます。

行列のできる人気定食屋「菱田屋」の店主・菱田アキラさんが教えてくれたレシピ。間違いないおいしさですよ♪

『トマトの玉ねぎドレッシング』のレシピ

材料(2人分)と作り方

玉ねぎ1/4個(約60g)は粗いみじん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして5分ほどおき、さっと洗って水けを絞る。別のボールに砂糖大さじ1、酢大さじ1と1/3、塩小さじ1、こしょう少々を入れて混ぜる。玉ねぎ、サラダ油大さじ5の順に加えてそのつど混ぜ、ドレッシングを作る。トマト2個(約300g)はへたを取り、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。器に盛り、ドレッシングをかける。


しゃきしゃきとした玉ねぎがくせになって、一度食べたらやみつきに!
サラダとしてはもちろん、揚げものに添えるのもおすすめです。

トマトのみずみずしさと甘酸っぱさを存分に楽しめるこのレシピ、リピ確定ですな~。


教えてくれたのは……

菱田アキラさん

創業100年を超える、東京・駒場東大前の定食屋「菱田屋」の5代目店主。「菱田屋の料理で、ゆっくりお酒が飲みたい!」というリクエストにこたえ、2021年に「菱田屋酒場」をオープン。受け継いだ昔ながらの味を守りつつ、酒場オリジナルの料理を提供し、人気を集めている。

『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より)

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料理/菱田アキラ 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/阿部まゆこ 文/編集部・伊藤

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