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ふるふる食感×甘辛にらそぼろが最強！『ジャンボ茶碗蒸し』のレシピ【フライパン蒸し】

2023.05.22

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ジャンボサイズの茶碗蒸しをフライパンで蒸す方法はこちら

ふるふる食感とおだしの滋味深いおいしさが魅力の「茶碗蒸し」を思いきって大皿ビッグサイズで！
にらが香るそぼろをたっぷりとかければ、食べごたえも大満足なおかずになりますよ。

『ジャンボ茶碗蒸しのにらそぼろがけ』のレシピ

材料（2人分）

卵……3個
豚ひき肉……100g
にら……1/3束（約40g）
ミックスナッツ（無塩）……20g

〈下味〉
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1/2

サラダ油　
みりん　
しょうゆ
好みでラー油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ミックスナッツは粗く刻む。にらは小口切りにする。ボールに卵を割り入れてよく溶きほぐし、下味の材料と、水2カップを加えて混ぜる。目の細かいざるでこし、口径15×高さ5cmほどの耐熱の器に入れる。

（2）卵液をフライパンで蒸す
フライパンに六分目まで水を入れて沸かし、火を止めて（1）の器を入れる。菜箸1本をフライパンの縁に渡し、その上にふきんで包んだふたをのせる。強めの中火にかけ、20分ほど蒸す。ふたを取り、竹串を刺して何もついてこなければ、やけどに注意して器を取り出す。

（3）にらそぼろを炒める
フライパンの湯を捨て、水けを拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて2分ほど炒める。にら、ナッツを加えてさっと炒め、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。茶碗蒸しにかけ、好みでラー油適宜をふる。

粗く刻んだナッツの食感も楽しい！
ラー油を除けば、甘辛味のそぼろで子どもも、モリモリ食べてくれそう。

（『オレンジページ』2023年6月2日号より）