ジャンボサイズの茶碗蒸しをフライパンで蒸す方法はこちらふるふる食感とおだしの滋味深いおいしさが魅力の「茶碗蒸し」を思いきって大皿ビッグサイズで!
にらが香るそぼろをたっぷりとかければ、食べごたえも大満足なおかずになりますよ。
『ジャンボ茶碗蒸しのにらそぼろがけ』のレシピ
材料(2人分)
卵……3個
豚ひき肉……100g
にら……1/3束(約40g)
ミックスナッツ(無塩)……20g
〈下味〉
酒……大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)……小さじ1
塩……小さじ1/2
サラダ油
みりん
しょうゆ
好みでラー油
作り方
(1)材料の下ごしらえをするミックスナッツは粗く刻む。にらは小口切りにする。ボールに卵を割り入れてよく溶きほぐし、下味の材料と、水2カップを加えて混ぜる。目の細かいざるでこし、口径15×高さ5cmほどの耐熱の器に入れる。
(2)卵液をフライパンで蒸すフライパンに六分目まで水を入れて沸かし、火を止めて(1)の器を入れる。菜箸1本をフライパンの縁に渡し、その上にふきんで包んだふたをのせる。強めの中火にかけ、20分ほど蒸す。ふたを取り、竹串を刺して何もついてこなければ、やけどに注意して器を取り出す。
(3)にらそぼろを炒めるフライパンの湯を捨て、水けを拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて2分ほど炒める。にら、ナッツを加えてさっと炒め、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。茶碗蒸しにかけ、好みでラー油適宜をふる。
粗く刻んだナッツの食感も楽しい!
ラー油を除けば、甘辛味のそぼろで子どもも、モリモリ食べてくれそう。
(
『オレンジページ』2023年6月2日号より)
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