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うっとりする美味しさ！ムラヨシマサユキさん特製『焦がしキャラメルの極厚タルトタタン』のレシピ【永久保存版】

2023.01.22

ムラヨシマサユキさん特製！焦がしキャラメルの極厚タルトタタン

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『焦がしキャラメルの極厚タルトタタン』の作り方を画像でチェック！


見て下さい！　この厚み、キリッと美しいエッジ。

うっとりするような『極厚タルトタタン』のレシピを教えてくれたのは、人気料理家・ムラヨシマサユキさん。
「焦がしキャラメルが中までしみた、ほろ苦く濃厚な味わいが自慢のレシピ。とある方法で縁をキリリと直角に仕上げるのも僕のこだわりです。紅玉をたっぷり使い、甘酸っぱさを堪能して」

……これは永久保存版です！

『りんごについて』


タタンには小ぶりで真っ赤な皮の「紅玉」が◎。酸味が強く果肉が締まっているので、お菓子にしても味がぼやけず煮くずれしません。10月中旬から3月くらいまで出回ります。
次ページ 焦がし具合がキモ。キャラメルりんごを作る

料理／ムラヨシ マサユキ　撮影／澤木央子　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・小栁

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