新米シーズンイン!
そこで
常備食材の代表格・にんじんと、乾物の
塩昆布でできちゃう、
お手軽な炊き込みご飯を紹介します。
ほおばると口いっぱいに、
にんじんの優しい甘みが広がる一品。
炊きあがりにさっくりと混ぜこむ
塩昆布のおかげで、ほどよいうまみと塩けが加わり、深ーい味わいになるんですよ。
●『にんじんと塩昆布の炊き込みご飯』のレシピ
材料(2人分)
米……2合(360ml)
にんじん……1本(約150g)
塩昆布(細切り)……15g
酒……大さじ2
塩……小さじ2/3
【作り方】
(1)
米は炊く30分以上前にといで炊飯器の内がまに入れ、水360mlを注いで浸水させておく。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、上半分はさらに長さを半分に切ってから、縦にせん切りにする。下半分はすりおろす。
(2)
1の米に酒、塩を加えて混ぜ、にんじんのすりおろし、せん切りを順に広げてのせ、普通に炊く。炊き上がったら塩昆布を加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。
●ここがPOINT!
にんじんは
すりおろしと
せん切り、
ダブル使いで。
すりおろしは甘みをプラスし、全体を色鮮やかに。
せん切りは具として、シャキシャキの歯ごたえを楽しみます。
具は最小限なのに、見た目も華やか。
にんじんを丸々1本使っているから、栄養価もばっちりです。ぜひ作ってみて下さいね!
(『オレンジページCooking』2014年9月17日号より)
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