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鶏もも肉とにんじんをのっけて炊くだけ『にんじんたっぷり海南チキンライス（カオマンガイ）』のレシピ

2021.02.18

献立、品数、栄養バランス、洗いもの……。
あ～、もうめんどくさい！　今日はなにも考えたくないっっ！

そんな日におすすめなのが『にんじんたっぷり海南チキンライス』。
米、肉、野菜、すべていっしょに炊飯器に入れて炊いてしまえばできあがりです。

おかずを何品も作るより、洗いものも減って最高！
味はもちろんお墨つきですよ。

それではどうぞごらんください。

●『にんじんたっぷり海南チキンライス』

材料（3～4人分）
鶏もも肉……2枚（約500g）
にんじん……1本（約150g）
米……2合（360ml）

〈調味用〉
酒……大さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ1/2
こしょう……少々

〈しょうがだれ〉
しょうがのみじん切り……2かけ分
砂糖……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
酢……大さじ2
ごま油……大さじ1/2

トマトの薄い半月切り……適宜
好みでパクチーのざく切り……適宜
サラダ油
塩
こしょう

【作り方】
（1）米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。にんじんは皮をむき、あればスライサーで長さ3cmほどのせん切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。しょうがだれの材料を混ぜる。

（2）炊飯器の内がまに米を入れ、2合の目盛りまで水を注いでから、水大さじ5を取り除く。調味用の材料を加えて混ぜ、にんじんを広げてのせる。鶏肉を皮目を上にして並べ入れ、普通に炊く。

（3）炊き上がったら鶏肉を取り出し、食べやすく切る。ご飯はふんわりと混ぜて器に盛り、鶏肉を等分にのせてたれをかける。トマト、好みでパクチーを添える。

うん、これならお肉も野菜もたっぷりとれるし、彩りもいいから副菜もいらないし、最高～！　パクチーが苦手なかたは、ベビーリーフや水菜などの別の野菜をそえてもOKです。

炊飯器で炊いたしっとり鶏もも肉と、しょうがたっぷりのさわやかなたれが相性ばつぐん！
炊くときに、しっかり調味料&野菜の分の水を引いているので、ご飯の固さもいい塩梅ですよ～。

調理は炊飯器、食べる時はワンプレートと片づけもラクラク。
『にんじんたっぷり海南チキンライス』、今夜はこれで決まり！

（『オレンジページ』2021年3月2日号より)

料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田