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『ブロッコリーの茎』をおいしく食べられるキーマカレーのレシピ

2020.01.26

実は『ブロッコリーの茎』はおいしい。

 

この事実は、ここ数年で広く知られるようになってきました。でも、まだまだ『かたい』という理由で捨ててしまう人も……。そこで今回は、ブロッコリーを茎までおいしく食べられる『ブロッコリーのキーマカレー』のレシピをご紹介します。ルウを使わない、軽めのカレーなので、年末年始で酷使した胃にも◎。

 

ではでは、どうぞご覧ください。

 

●『ブロッコリーのキーマカレー』

材料(2人分)

合いびき肉……200g

ブロッコリー……1/3株(約100g)

玉ねぎ……1/2個(約100g)

しょうがのすりおろし……大さじ1/2

にんにくのすりおろし……小さじ1

カレー粉……小さじ2

温かいご飯……茶碗2杯分(約300g)

 

サラダ油

小麦粉

しょうゆ

ウスターソース

こしょう

 

下準備

・ブロッコリーは茎を切り分けて皮を厚めにむき、全体を粗いみじん切りにする。
・玉ねぎはみじん切りにする。

 

(1)

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が全体になじんだら水大さじ4を加えてふたをし、焦げないように注意しながら弱火で5分ほど蒸し煮にする。ひき肉、しょうが、にんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせる。

 

(2)

(1)のフライパン全体に広がるようにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、まんべんなく混ぜる。粉っぽさがなくなったら水3/4カップ、しょうゆ、ウスターソース各小さじ2を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にして5分ほど煮、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

 

色みあざやかな、絶品キーマカレーの完成~!

ブロッコリーのつぼみはプチプチ、茎はコリコリとした食感で最高です!

茎はしっかりと厚めに皮をむいているので筋っぽさは全くナシ。刻んだ野菜に肉のうまみがしみ込んで、めちゃくちゃ美味ですよ♪

 

茎までおいしく食べられる『ブロッコリーのキーマカレー』、今夜のひと皿にぜひどうぞ!

 

料理/上田淳子 撮影/鈴木泰介 文/編集部・持田

『オレンジページ』2020年2月2日号より)

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