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プロも推す!スーパーの『冷凍揚げなす』が時短副菜として優秀すぎ【お弁当にも】

2024.08.14

加熱ずみで下ごしらえ不要な冷凍野菜。忙しい毎日の食卓に欠かせない、便利食材ですよね。

今回はそんな冷凍野菜の中でも、夏に特に食べたくなる〈冷凍揚げなす〉を使った副菜レシピ3選をご紹介。揚げて冷凍されているので、王道の揚げびたしなどがすぐに作れます。

冷凍野菜は凍ったまま使ったり、短時間で調理するとで水が出るのを防ぎ、べちゃっとしにくくなりますよ。あと1品欲しいときや冷た~いビールのおともに、ぜひお試しください!

『揚げなすのマリネ』のレシピ


凍ったままの揚げなすを漬けるだけの簡単レシピ。ポン酢×ごま油で、ほどよくこくをプラスして。

材料(2人分)

冷凍揚げなす……200g

〈A〉
ポン酢しょうゆ……1/4カップ
湯……1/4カップ
白いりごま……大さじ1/2
ごま油……小さじ1

作り方

(1)ボールに〈A〉を混ぜ、冷凍揚げなすを加える。なすが溶けたら、器に盛る。

『揚げなすのぺペロン』のレシピ


イタリアンな風味をまとった、とろとろの揚げなすがたまらないおいしさ!

材料(2人分)

冷凍揚げなす……200g
にんにく……1かけ
ベーコン……2枚
赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2

オリーブオイル


作り方

(1)にんにくは横に薄切りにしてしんを取る。ベーコンは幅5mmに切る。

(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2、にんにく、ベーコンを入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら赤唐辛子、冷凍揚げなすを加えて2分ほど炒める。なすが溶けたら、塩少々を加えて味をととのえる。

『揚げなすのサブジ』のレシピ


インドの家庭料理、サブジ。カレー粉の香りが食欲をそそります。おつまみにもぴったり!

材料(2人分)

冷凍揚げなす……200g
にんにく……1/2かけ

〈A〉
カレー粉……小さじ1
塩……小さじ1/4
水……大さじ2

オリーブオイル

作り方

(1)にんにくはみじん切りにする。〈A〉は混ぜる。

(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったら冷凍揚げなすと〈A〉を加える。ひと混ぜし、ふたをして5分ほど蒸し煮にする。


『オレンジページ』8/17号もチェック!


料理/しらいのりこ(ごはん同盟) 撮影/寺澤太郎 スタイリング/池水陽子 文/編集部・町田 

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