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【父の日にも！】しっとり焼くコツ伝授『ごちそうステーキサラダ』のレシピ【新玉＆豆苗がもりもり食べられる】

2024.06.14

たっぷりの新玉ねぎと豆苗にステーキをのせれば、おもてなしにもぴったりなごちそうサラダに早変わり。肉汁やめんつゆで作る濃厚なソースをかけて、肉も野菜ももりもり食べられます！

牛もも肉をしっとりと焼き上げるので、お肉が「パサつく」「硬くなりがち」という方も必見！　味も見た目もテンションが上がること間違いなし♪　父の日のごちそうメニューとしてもおすすめですよ。

『ごちそうステーキサラダ』のレシピ

材料（2人分）

牛もも肉（ステーキ用）……1枚（約200g）
新玉ねぎ……1/2個（約100g）
豆苗……1袋（正味約100g）

〈A〉　
粒マスタード……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1 　
酢……大さじ1/2

塩
砂糖
粗びき黒こしょう
サラダ油

作り方

（1）新玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに水3カップと塩、砂糖各小さじ1/2を入れて混ぜ、玉ねぎを2～3分つけて、しっかりと水けをきる。豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。器に玉ねぎと豆苗を盛り合わせる。牛肉は水けを拭き、両面に塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れてふたをし、1分30秒ほど焼く。返して中火にし、ふたをして1～2分焼く。大きめに切ったアルミホイルに牛肉を取り出し、ぴっちりと包んで3～5分おく。ステーキをそぎ切りにし（アルミホイルの中の肉汁はとっておく）、（1）の器に盛る。フライパンを拭き、肉汁と〈A〉を入れて中火にかけ、さっと煮立ててステーキにかける。

サラダが主役にグレードアップ！　
フレッシュな野菜とジューシーなお肉が好相性で、あっという間になくなる予感です。特別な日や週末のプチぜいたくご飯に、ぜひ作ってみてくださいね♪

料理／今泉久美　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ